Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade lassen dir das Wasser im Mund zusammen laufen. Erntefrische aromatische Erdbeeren geben eine fruchtige Note. Cremiger Frischkäse erinnert an Käsekuchen. Weiße Schokoladen-Stückchen sorgen für den Crunch im Mund. Alles zusammen schmeckt so weich wie ein Erdbeerkäsekuchen zum Mitnehmen. Super für ein Picknick, einen Geburtstag oder eine Party geeignet. Da bleibt keiner der Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade übrig. (Der Artikel enthält Affiliate Links/Werbung.)
Tag der Erdbeere
Die roten Früchte sind allseits beliebt und schmecken am besten, wenn sie hier Saison haben: Zuckersüße Erdbeeren! Am besten frisch vom Feld oder aus dem Garten gepflückt, schmecken Erdbeeren frisch oder verarbeitet. Schon gewusst?! Am 27.02 jeden Jahres ist der Tag der Erdbeere https://www.goldbergfancycookies.com/event/tag-der-erdbeere/. Ein schöner Tag um Kekse zu backen – heute einmal mit Erdbeeren. Möchtest du mehr über kuriose Feiertage erfahren? Ich habe hier auf meiner Seite auch einen Kalender mit vielen interessanten Feiertagen zum Thema Backen eingerichtet: https://www.goldbergfancycookies.com/events/
Das Rezept für die soften „Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade” ist so lecker. “Erdbeer-Frischkäse-Cookies” sind sehr beliebt bei Erdbeer-Fans!
Teig für Erdbeer-Frischkäse-Cookies 
Erdbeer-Frischkäse-Cookies beim Backen 
Leckere Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade
Hier ist dein Rezept. Lass es dir gut schmecken.
Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade
Zutaten
Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade
- 140 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Mehl Type 405
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche, zimmerwarme Butter
- 130 g Zucker
- 1 EL Vanillepaste
- 100 g zimmerwarmer Frischkäse
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 130 g weiße Schokolade
Backmatte
- 2 Backmatten aus Silikon* *(Affiliate Link zu Amazon: https://amzn.to/2YTQUcp)
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Ich empfehle immer, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.)
- Zwei Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackmatten belegen. Zur Seite stellen.
- Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. 3 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Zubereitung
- 150 g Mehl, Backulver und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker auf höchster Stufe mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis alles gleichmäßig miteinander vermischt ist und hell aussieht.
- Zimmerwarmen Frischkäse und Vanillepaste zugeben. Gleichmäßig verrühren.
- Das Ei hinzugeben und verrühren.
- Mehlmischung esslöffelweise hinzufügen. Kurz (!) verrühren.
- Gehackte Schokolade vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Teig beiseite stellen.
- Die gewürfelten Erdbeeren mit 1 EL Mehl vorsichtig vermischen, so dass sie mit Mehl leicht ummantelt sind (ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn die Früchte noch zu feucht sind).
- Erdbeeren langsam unter den Teig heben, so dass die Früchte dabei nicht zerdrückt werden.
- Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln 12 Teighäufchen auf zwei mit Backpapier oder Dauerbackmatten ausgelegten Backblechen verteilen (je 6 Häufchen pro Backblech).
Backen
- 12-15 Minuten backen.
- Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
- Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade bitte im Kühlschrank lagern. Ggf. 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Die Cookies sind 2-3 Tage in einem verschlossenem Behälter haltbar.
Inspiration für Erdbeer-Fans
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