Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade
Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade, vollmundigen frischen Erdbeeren und cremigem Frischkäse erinnern an einen Erdbeer-Käsekuchen. Weiße Schokoladen-Stückchen sorgen für den Crunch beim Genießen. Diese Cookies eignen sich zum Mitnehmen, für einen Geburtstag oder für ein Buffet. Da werden alle Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade im Nu verspeist.Cookies sind Süßigkeiten. Bitte in Maßen genießen.
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 214kcal
Zutaten
Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade
- 140 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Mehl Type 405
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche, zimmerwarme Butter
- 130 g Zucker
- 1 EL Vanillepaste
- 100 g zimmerwarmer Frischkäse
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 130 g weiße Schokolade
Backmatte
- 2 Backmatten aus Silikon* *(Affiliate Link zu Amazon: https://amzn.to/2YTQUcp)
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Ich empfehle immer, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.)
- Zwei Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackmatten belegen. Zur Seite stellen.
- Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. 3 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Zubereitung
- 150 g Mehl, Backulver und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker auf höchster Stufe mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis alles gleichmäßig miteinander vermischt ist und hell aussieht.
- Zimmerwarmen Frischkäse und Vanillepaste zugeben. Gleichmäßig verrühren.
- Das Ei hinzugeben und verrühren.
- Mehlmischung esslöffelweise hinzufügen. Kurz (!) verrühren.
- Gehackte Schokolade vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Teig beiseite stellen.
- Die gewürfelten Erdbeeren mit 1 EL Mehl vorsichtig vermischen, so dass sie mit Mehl leicht ummantelt sind (ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn die Früchte noch zu feucht sind).
- Erdbeeren langsam unter den Teig heben, so dass die Früchte dabei nicht zerdrückt werden.
- Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln 12 Teighäufchen auf zwei mit Backpapier oder Dauerbackmatten ausgelegten Backblechen verteilen (je 6 Häufchen pro Backblech).
Backen
- 12-15 Minuten backen.
- Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
- Erdbeer-Frischkäse-Cookies mit weißer Schokolade bitte im Kühlschrank lagern. Ggf. 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Die Cookies sind 2-3 Tage in einem verschlossenem Behälter haltbar.
