Schwarze Halloween-Macarons

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Jetzt wird es schön schaurig! Mit diesen schwarzen Halloween-Macarons mit einer weißen Totenkopf-Dekoration machst du auf jeder Halloween-Party eine richtig gute Figur! Innen soft und außen knusprig – so macht Halloween Spaß! (Das Rezept enthält Affiliate-Links.)

Edel und quitschbunte kommen Macarons normalerweise daher. Diese Variante wird dem schwarzen Humor von Halloween so richtig gerecht. Mit einer knallig pinken Buttercreme-Füllung und dem Totenkopf aus Fondant greift jeder gerne zu. Das ist der Hingucker schlechthin. Bring sie doch mal mit ins Büro – ich bin mir sicher, sie sind 1-2-3 weg.

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Schwarzer Halloween-Macaron
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Schwarze Halloween-Macarons mit Totenkopf

Schaurig schwarze Halloween-Macarons mit Totenkopf und einer pinken Buttercremefüllung versüßen dir die schaurige Zeit des Jahres. Erfahre im Rezept, wie du die ausgefallenen Macarons selbst herstellen kannst. Wer weniger Maacarons zubereiten möchte, kann das Rezept ganz einfach halbieren.
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.
Backzeit (Es muss 2 x 14 Minuten gebacken werden, da es zwei Bleche ergibt.): 28 Min.
Arbeitszeit: 1 Std. 58 Min.
Gericht: Macarons
Land & Region: Französisch
Schlagwörter: Halloween, Macarons
Schwarzer Halloween-Macaron
Portionen: 25
Kalorien: 156kcal

Zutaten

Macaronmasse

  • 110 g frisches Eiweiß (ca. 4 Eier Größe M trennen, zimmerwarm, Menge abwiegen)
  • 110 g feiner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Mandeln (fein gemahlen, ohne Schale)
  • 140 g Puderzucker
  • 2 Tuben Schwarze Lebensmittelgelfarbe

Zum Backen

Buttercreme-Füllung

  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tube Rote Lebensmittelgelfarbe
  • 1 EL Vanillepaste

Dekoration

Außerdem

Anleitungen

Baiser

  • Gemahle Mandeln und Puderzucker in einer Küchenmaschine fein mahlen. Danach zweimal durch ein feines Sieb in eine große Schale sieben. Zur Seite stellen.
    Backzutaten sieben und zerkleinern
  • In einer anderen Schale das zimmerwarme Eiweiß gemeinsam mit einer Prise Salz so lange schlagen, bis es schaumig und nicht mehr durchscheinend ist.
  • Dann gib langsam nach und nach – immer 2 TL auf einmal – den Zucker hinzu. So lange rühren, bis die Masse schön weiß ist.
    Baiser für Macarons
  • Danach gib nach und nach den Inhalt der zwei Tuben schwarzer Lebensmittelgelfarbe hinzu.
    Schwarzer Macaronteig
  • Schlage das Eiweiß so lange, bis du steife „Spitzen“ bekommst. Das dauert circa 5-7 Minunten. Dann ist dein Baiser fertig.
    Schwarzer Macaronteig mit steifen Spitzen

Macaronmasse

  • Wenn du die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker mit dem Baiser mischt, gib erst ein Drittel der trockenen Zutaten hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
  • Dann gibst du den Rest der festen Zutaten hinzu und hebst auch diese vorsichtig unter. Du must circa 40 mal mischen bzw. "falten". Du weißt, dass die Masse fertig ist, wenn du eine 8 in die Masse schreiben kannst und diese nach 30 Sekunden langsam verschwindet. 
    Schwarzer Macaronteig beim Rühren
  • Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle. 
  • Spritze in jede Ecke des Backblechs einen kleinen Punkt, damit das Backpapier nicht verrutscht und lege das Backpapier dann darauf. Du kannst auch Silikonmatten oder Dauerbackmatten zum Backen von Macarons verwenden. 
  • Spritze die Macarons nach Augenmaß auf. Oder zeichne die Kreise (4 cm Durchmesser) mit einem Gegenstand vor, nutze eine Vorlage oder verwende eine Silikonmatte oder Dauerbackmatte.
  • Wichtig: Wenn du die Macarons aufgespritzt hast, klopfe das Blech 5 Mal auf die Arbeitsplatte. So entweichen die Luftblasen. Steche aufsteigende, an der Oberfläche sichtbare Luftblasen mit einem Zahnstocher auf.
    Schwarze Macarons auf einem Backblech
  • Lass die Macarons trocknen. Es dauert circa eine halbe Stunde. Die Macarons sind dann fertig zum Backen, wenn sich eine kleine Haut oben gebildet hat. Tippst du mit dem Finger darauf, darf die Masse nicht mehr an deinem Finger kleben bleiben.

Backen

  • Heize den Backofen auf 150 °C vor. (Ich empfehle immer, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.)
  • Backe die Macarons ca. 7 Minuten, öffne die Ofentür, nimm das Backblech heraus, drehe es und schiebe es anders herum wieder in den Backofen. Die Macarons, die vorher hinten waren, sind jetzt vorne.
  • Backe die Macarons ca. weitere 7 Minuten. Der „Fuß“ muss gut sichtbar sein und die Macarons sollten nicht mehr am Backpapier kleben. 
  • Lass die Macarons nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie bewegst. Dann kannst du sie vom Backpapier, der Silikonmatte oder Dauerbackmatte nehmen. Die Macarons müssen ganz abgekühlt sein, bevor du sie füllst. Sonst verläuft die Füllung. 
    Ungefüllte schwarze Macaronhälften

Buttercremefüllung

  • Weiche (zimmerwarme) Butter, gesiebter Puderzucker und die Prise Salz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zuerst auf niedriger Stufe verrühren. Vanillepaste hinzu geben. Rote Lebensmittelfarbe hinzu geben. Dann die Rührgeschwindigkeit erhöhen und so lange rühren, bis die Buttercreme locker und schaumig ist. 
  • Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel. Wähle die Tülle, die du magst. Verarbeite die Buttercreme und spritze sie nicht ganz bis zum Rand der Macarons auf. Beim Aufsetzen und leichtem Andrücken des Deckels verteilt sich die Masse noch etwas. 

Totenkopf-Dekoration

  • Nimm den Fondant in kleinen Portionen und drücke ihn in die Silikonförmchen. Löse den Fondanttotenkopf aus der Form. Fertige 25 Stück.
    Silikonform mit Totenköpfen
  • Vermische den Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser. Der Zuckerguss soll fest sein. Gib einen kleinen Tropfen davon als "Kleber" auf einen gefüllten Macaron und setze den Totenkopf darauf.
    Fondant-Totenköpfe und Silikonform
  • Lass die Macarons circa 24 Stunden im Kühlschrank "reifen". Danach sind sie fertig und bereit für die Halloween-Party!
    Schwarzer Halloween-Macaron

Nährwerte

Kalorien: 156kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 2g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 83mg | Kalium: 14mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 19g | Vitamin A: 156IU | Vitamin D: 1µg | Kalzium: 15mg

Für wen backst du diese schwarzen Halloween-Macarons mit Totenkopf? Schreibe es mir in die Kommentare! Hinterlasse mir deine Bewertung für das Rezept.

Lass dich inspirieren und entdecke dein inneres Kind beim Backen und Dekorieren mit Goldberg Fancy Cookies.

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