Honig-Lebkuchen & Royal Icing-Rezept von Teri Pringle Wood
Teri kreierte aus jedem kostbaren Rezept das Beste: Das beste Aroma, die beste Textur und die beste Haltbarkeit zum Essen oder als "Andenken". Kakaopulver wird in verschiedenen Mengen zugesetzt, um eine Farbe von hellgoldbraun bis zu einem tiefen satten Braun zu erzielen. Ich hoffe, du wirst Teri's Geheimrezept genießen. Bitte ließ die Anweisungen genau durch, bevor du beginnst. Das Rezept für Royal Icing zum Verzieren ist ebenfalls enthalten.Kekse sind Süßigkeiten. Bitte in Maßen genießen.
Portionen: 40
Kalorien: 291kcal
Zutaten
Honig-Lebkuchen
- 225 g Butter
- 180 g Zucker
- 360 g Honig von guter Qualität
- 2 TL Backpulver
- 4 TL Ingwer
- 4 TL Zimt
- 1 TL Nelken
- 1 TL Muskat
- 1/2 TL Salz
- 35 g Kakaopulver Je nach gewünschter Farbe
- 3 Eier
- 1200 g Mehl Type 405
Eiglasur
- 1 TL Wasser
- 1 Ei
Royal Icing
- 900 g Puderzucker
- 1/2 TL
Weinstein
Alternativ: einen Teelöffel Zitronensaft - 2 TL Vanilleextrakt
- 10 EL Eiweiß
Anleitungen
Honig-Lebkuchen
- Bei mittlerer Hitze die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich größtenteils aufgelöst hat.Honig hinzufügen und umrühren, bis die Mischung sehr heiß und glatt ist (NICHT KOCHEN). Von der Herdplatte nehmen.
- Zusammen sieben: Backpulver, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskat und Salz. Je nach gewünschter Farbe Kakaopulver hinzufügen (bis zu 35 g).
- In die warme Buttermischung geben und gut verrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In eine elektrische Rührschüssel, Küchenmaschine umfüllen oder in einer Schüssel mit dem Mixer hinzufügen: 3 Eier. Mischen, bis alles vermischt ist.
- 1200 g Mehl (Type 405) hinzufügen. Wenn alles Mehl vermengt ist, Teig in zwei Hälften teilen und in mehrere Schichten Frischhaltefolie einwickeln.
- An einem kühlen Ort mindestens 24 Stunden oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Wenn der Teig gekühlt ist, ihn auf Raumtemperatur bringen, um ihn zu verarbeiten.
- Ofen auf 190 ° C vorheizen.
- Arbeitsplatte leicht mehlen. Den Teig damit kneten, bis er bis der Teig sehr glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Bei den meisten kleinen Keksen auf 0,5 cm ausrollen. Bei größeren Keksen etwas dicker ausrollen.
- Eiglasur: 1 Teelöffel Wasser mit 1 Ei vermischen.
- 6 Minuten backen. Überprüfen, ob die Kekse Blasen haben. Diese vorsichtig glätten und weiter backen, bis sie fertig sind. Gesamtbackzeit ca. 9 Minuten für mittlere und bis zu 14 Minuten für große Kekse. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Eigelb bestreichen.
- Teri Pringle Wood dankt Irina Gonchar, Jana Homolova und Karola Wood für ihre Rezepte, Hilfe und Ermutigung während dieser Reise. DANKE. Umarmungen an sie.
Royal Icing
- Mit Paddelaufsatz 4-5 Minuten schlagen. In geschlossenen Behältern im Kühlschrank lagern. Je nach Bedarf für verschiedene Techniken mit Wasser verdünnen.