Haselnuss-Praline Whoopie Pies
Diese Haselnuss-Praline-Whoopie-Pies punkten mit knusprigem Haselnuss-Krokant und einer leckeren Füllung aus Butter und Mascarpone. Im Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du die leckeren Haselnuss-Praline Whoopie Pies selbst zubereitest.
Portionen: 15
Kalorien: 609kcal
Zutaten
Für die Kuchen
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 115 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe L)
- 150 ml Buttermilch
- 55 g gehackte Haselnüsse (leicht geröstet. Gibt es fertig zu kaufen, sonst selbst anrösten.)
Für die Füllung
- 150 g Zucker
- 40 g gehackte Haselnüsse (leicht geröstet. Gibt es fertig zu kaufen, sonst selbst anrösten.)
- 175 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 4 EL Mascarpone
Zum Backen
- 2 Silikonbackmatten* *(Affiliate Link zu Amazon: https://amzn.to/2YTQUcp)
- 1 Ofenthermometer* *(Affiliate Link zu Amazon: https://amzn.to/2LRrvuu)
Anleitungen
Für die Kuchen
- Ofen auf 180°C vorheizen. (Ich empfehle immer, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.) Zwei Backbleche vorbereiten und mit Backpapier oder Backmatten belegen.
- Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen und in eine Schale sieben.
- Mit einem Standmixer (oder Mixer) in einer Schüssel Zucker und Butter für ca. 3 Minuten cremig schlagen.
- Das Ei in ein Gefäß aufschlagen, leicht verquirlen und dazu geben.
- Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen. Die Buttermilch hinzufügen und unterrühren. Den Rest der Mehlmischung hinzufügen.
- Die leicht gerösteten Haselnüsse (mit einem Teigspatel) unterheben.
Backen
- Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel geben (eine Tülle mit einer runden Öffnung verwenden oder je nach Größe der Öffnung auf eine Tülle verzichten). Circa 30 kleine Häufchen auf die Backbleche spritzen. Achtung: Die Whoopie Pies verlaufen. Nur circa 10 pro Backdurchgang gleichzeitig backen.
- 10-12 Minuten backen. Nach ca. 8 Minuten den Backzustand prüfen.
- Danach das nächste Blech backen und fortfahren, bis alle Whoopie Pies gebacken sind.
- Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen. Die Kuchen müssen zum Füllen komplett abgekühlt sein.
Für die Füllung
- Den Zucker in einer Pfanne vorsichtig erhitzen, bis er flüssig ist. Zucker ohne Umrühren kochen (Pfanne gelegentlich schwenken), bis der Zucker zu einem braunen Sirup geworden ist.
- Gehackten Haselnüsse auf einem Stück Backpapier verteilen.
- Heißen Karamell über den Haselnüssen verteilen. Masse abkühlen lassen.
- Karamell in kleine Stücke brechen und sorfältig im Blitzhacker oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. (Zu große Stücke wären später beim Kauen unangenehm.)
- Butter mit einem Standmixer (oder Mixer) in einer Schüssel für 2-3 Minuten cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker und die Mascarpone hinzugeben 2/3 des Haselnuss-Krokants hinzugeben.
- Die fertige Füllung mit Hilfe eines Teigspatels in einen Spritzbeutel füllen und auf jeweils eine Hälfte aufspritzen. Ein in etwa gleich großes Gegenstück nehmen und leicht aufdrücken.
- Das restliche Drittel Haselnuss-Krokant auf einen Teller streuen und den Rand der Whoopie Pies darin wälzen.
- Die Whoopie Pies können sofort verzehrt oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Make it fancy!
- Du kannst die Füllung auch beliebig mit Walnüssen herstellen.