• Das Mehl und den Kakao sieben und vermischen.
• Mit dem Mixer die weiche Butter und den Zucker und nach Belieben das Aroma (z. B. Karamellaroma) cremig (aber nicht zu lange schaumig) rühren.
• Das Ei aufschlagen, in einem Gefäß verquirlen und dann unterrühren.
• Das Mehl und den Kakao mit der Prise Salz portionsweise in die Butter-Zucker-Mischung geben und mit dem Mixer unterrühren.
  
• Löst sich der Teig von der Schüsselwand, ist der Teig fertig.
  
• 1 Stunde in Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen.
• Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und 5 mm dick ausrollen.
• Mit gewünschten Formen ausstechen.
  
• Ausgestochene Kekse 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Ich empfehle immer, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.)

Backen (Ober-/Unterhitze)

• Kekse auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech 6-10 Minuten (je nach Größe des Ausstechers) backen. Tipp: Nur in etwa gleich große Plätzchen auf einem Blech backen. Sie werden sonst nicht gleichmäßig gebacken und werden unterschiedlich schnell braun beim Backen.
  
• Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
• Nach Belieben dekorieren oder kühl und trocken (bis zu 1 Monat) lagern.

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