Shortbread mit Zuckerstreuseln
Lecker mürbes Shortbread mit Zuckerstreuseln und Tonkabohnen sind fein für den Plätzchenteller oder auch super zum Verschenken.Kekse sind Süßigkeiten. Bitte in Maßen genießen.
Portionen: 60
Kalorien: 71kcal
Zutaten
Shortbread
- 250 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 50 g Puderzucker
- 1 Tonkabohne
- 450 g Mehl
Zur Dekoration
- 2 Eigelb (Größe M)
- 50 g Zuckerstreusel
Anleitungen
Backofen vorheizen
- Backofen auf 160°C vorheizen.
Teig zubereiten
- Das dunkle Außenhäutchen der Tonkabohne mit einem Messer entfernen. Die Tonkabohne fein reiben.
- Mit dem Mixer die weiche Butter mit dem Zucker, Puderzucker und Salz cremig rühren. Die geriebene Tonkabohne hinzugeben.
- Das Mehl nach und nach dazu geben und mit den Knethaken einarbeiten.
- Den fertigen Teig mit den Händen zu einer Kugel formen.
Teig ausrollen
- Die Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Lage Backpapier darüber legen und so den Teig zwischen den Papierschichten mit einem Nudelholz oder einer Flasche sorgfältig ausrollen. Der Teig sollte ca. 1- 1,5 cm dick sein. Je nach Größe des Bleches kann es sein, dass der Teig nicht bis zum Rand reicht.
- Den ausgerollten Teig gleichmäßig, dicht beieinander, mit einer Gabel einstechen. So erhält er bereits jetzt das typische Shortbread-Muster.
- 2 Eier trennen und die zwei Eigelbe mit einem Pinsel auf dem Teig verstreichen.
- Bunte Zuckerstreusel aufstreuen und leicht z.B. mit einer Winkelpalette andrücken.
Shortbread backen
- Backblech in den Ofen schieben und 20 - 30 Minuten goldgelb bis hellbraun backen.
- Nach 20 Minuten immer wieder nachschauen, damit die Kekse nicht zu dunkel werden.
- Das Shortbread noch heiß in Stücke schneiden.
