• Mit dem Mixer die weiche Butter, Puderzucker und Zucker cremig rühren.
• Das Ei und das Öl hinzu geben und gut vermischen. 
• In einer anderen Schale 330g Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. 
• Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zuckermischung geben. Wenn notwendig, bis zu 30 g weiteres Mehl hinzu geben, bis der Teig fest ist.  
• Durch abwiegen den Teig in 3 Portionen teilen.
• Zu jedem Teil die jeweilige Farbe und das Aroma geben. Am besten lässt sich die Farbe mit den Händen in den Teig kneten. (Dafür nach Belieben Handschuhe tragen.)
• Jeden der drei Teige zu einen 25 cm langen Block formen. Die drei Blöcke auf Frischhaltefolie nebeneinander legen und leicht zusammen drücken. (Nicht Mehlen!)
• In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank gut (mindestens 60 Minuten) durchkühlen lassen. 
• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Ich empfehle immer, ein Ofenthermomether zu verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.) Backblech(e) mit Backpapier oder Backmatten belegen.
• Die Frischhaltefolie entfernen und den Teig in ca. 0,5 cm breite Schreiben schneiden. Es werden ca. 30 Kekse abgeschnitten, damit am Ende 15 Eis-am-Stiel-Kekse entstehen.
• Mit mindestens 2 cm Abstand auf das Backblech legen. Um die Rillen zu erhalten, Teig mit einer Gabel leicht eindrücken.
  

Backen

• 10-12 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen, heraus nehmen, abkühlen lassen (Kekse nicht zu heiß vom Blech nehmen, da sie sonst brechen können).  
• So lange mit dem restlichen Teig verfahren, bis alle Kekse gebacken sind.

Dekoration

• Wenn alle Kekse abgekühlt sind, 250 g weiße Schokolade in eine kleine Schale in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.
• Geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben. Auf eine Hälfte der Kekse weiße Schokolade geben und einen Eisstiel im unteren Drittel auflegen. Dann einen weiteren Keks/ die zweite Hälft leicht andrücken und fest werden lassen. 
  

Make it fancy!

• Als Eis-Sandwich kann man auch Vanilleeis in die Mitte geben und das Eis mindestens 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen. Den Rand in bunte Streusel dippen.
• Die beiden Hälften können auch mit einer Buttercreme verbunden werden. Diese dann leicht gekühlt servieren. Den Buttercremerand der Kekse in bunte Streusel dippen.